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       近日，国家自然科学基金委员会公布了《关于2022年国家自然科学基金集中接收申请项目评审结果的通告》，食科院所属中国肉类食品综合研究中心申报的“基于共肽参比策略的靶标多肽量化关系受控机制及肉类精准定量应用研究”“内外源因素交互影响下干腌肉品中呈味肽形成机制解析及定向调控”获批国家自然科学基金面上项目，直接经费资助总额110万元。

     “内外源因素交互影响下干腌肉品中呈味肽形成机制解析及定向调控”项目拟结合酶学、蛋白组学、生物信息学、人工智能等技术手段，围绕内源复合酶系协同作用下呈味肽形成过程展开研究，进一步丰富和完善肉品干腌加工技术的理论基础，为干腌肉制品标准化生产与品质调控提供技术支持。

     “基于共肽参比策略的靶标多肽量化关系受控机制及肉类精准定量应用研究”项目可为构建基于液相色谱串联质谱技术靶标多肽精准定量的真实性鉴别技术提供理论支撑，为监管执法提供技术手段，进一步推动肉类成分标识的强化管理，拓展蛋白定量分析在食品检测领域的应用。

       国家自然科学基金作为我国支持基础科学研究的主渠道之一，是衡量一个单位学术水平、科研实力和科技竞争力的重要标志。近年来，中国肉类食品综合研究中心高度重视国家自然科学基金申报工作，提高站位、统筹部署，为科研人员提供充分支持。今后，中国肉类食品综合研究中心将进一步做好政策和组织保障工作，力争在立项数量和类型上实现连续突破。